Chè thập cẩm là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, thường xuất hiện trong mọi dịp lễ hội hay ngày thường. Điều đặc biệt là dù cùng tên gọi nhưng chè thập cẩm ở ba miền Bắc – Trung –  Nam lại có những sự khác biệt rõ rệt qua cách chế biến và lựa chọn nguyên liệu.

Trong bài viết này, cùng Ting tìm hiểu về cách nấu chè thập cẩm theo phong cách đặc trưng của ba miền.

1. Chè thập cẩm miền Bắc

Thành phần và cách chế biến

Ở miền Bắc, thường được nấu với những nguyên liệu quen thuộc như đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, thạch đen và nước cốt dừa. Người Bắc có xu hướng sử dụng nguyên liệu thanh mát và ít ngọt hơn so với các miền khác.

• Đậu xanh và đậu đỏ: Được nấu mềm nhưng không nát, đậu giữ được độ bùi và ngọt tự nhiên. Đậu xanh có thể được nấu riêng thành chè hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác.
• Khoai môn: Khoai môn sau khi hấp chín, thái thành miếng nhỏ, có vị béo và bùi, tạo độ dẻo cho chè.
• Thạch đen: Thạch đen có độ dai giòn, giúp tăng thêm sự thú vị khi ăn chè, đồng thời có tính thanh nhiệt, rất phù hợp cho những ngày hè oi bức.
• Nước cốt dừa: Nước cốt dừa miền Bắc thường không quá ngọt, có độ béo vừa phải, làm nền cho các nguyên liệu khác.

2. Chè thập cẩm miền Trung 

Thành phần và cách chế biến

Miền Trung vốn nổi tiếng với ẩm thực đậm đà, chè thập cẩm ở đây cũng không ngoại lệ. Người miền Trung thích nấu chè với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị ngọt, bùi, và béo.

• Đậu xanh, đậu đỏ, đậu ngự: Đậu là nguyên liệu chính trong chè thập cẩm miền Trung. Đậu được nấu mềm, nhưng vẫn giữ được hình dáng, có vị bùi và thơm nhẹ.
• Khoai lang, khoai môn: Khoai sau khi luộc chín sẽ được cắt miếng vừa ăn, có độ mềm và bùi.
• Hạt sen: Hạt sen là nguyên liệu phổ biến trong chè thập cẩm miền Trung. Hạt sen ninh mềm, có vị thanh ngọt, rất tốt cho sức khỏe.
• Nước cốt dừa và đường phèn: Khác với miền Bắc, chè thập cẩm miền Trung sử dụng đường phèn để tạo độ ngọt thanh. Nước cốt dừa được nấu béo, đặc, tạo cảm giác đậm đà hơn.

3. Chè thập cẩm miền Nam 

Thành phần và cách chế biến

Miền Nam là vùng đất nổi tiếng với khẩu vị ngọt và béo, do đó chè thập cẩm miền Nam cũng không là ngoại lệ. Đây là món chè vô cùng phong phú với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, từ đậu, trái cây đến các loại thạch.

• Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen: Đây là những loại đậu được sử dụng phổ biến trong chè thập cẩm miền Nam. Đậu được ninh nhừ, kết hợp với đường để tạo độ ngọt đặc trưng.
• Thạch rau câu, trân châu: Miền Nam thường thêm các loại thạch nhiều màu sắc và trân châu dai dai, tạo thêm sự thú vị khi ăn chè.
• Sương sa, sương sáo: Đây là hai loại thạch phổ biến trong chè thập cẩm miền Nam. Sương sa có vị ngọt thanh, giòn, còn sương sáo thì mềm và mát, có tác dụng giải nhiệt.
• Dừa nạo, nước cốt dừa: Nước cốt dừa miền Nam rất đậm đặc và béo ngậy. Dừa nạo tươi được rắc lên trên mặt chè, tạo thêm độ béo và bùi khi ăn.
• Bắp nếp: Bắp nếp ngọt được luộc mềm, tạo sự kết hợp hài hòa với các nguyên liệu khác, mang đến hương vị đậm đà và ngọt ngào.

4. Những điểm khác biệt thú vị giữa ba miền

Hương vị

• Miền Bắc: Chè có hương vị thanh mát, ít ngọt, thích hợp cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, tinh tế.
• Miền Trung: Vị chè đậm đà, kết hợp hài hòa giữa ngọt và béo, phù hợp cho những người ưa thích hương vị đậm nét.
• Miền Nam: Chè có vị ngọt đậm, béo ngậy, phù hợp với khẩu vị của những ai thích ăn ngọt và béo.

  

Nguyên liệu

• Miền Bắc: Sử dụng ít nguyên liệu hơn, tập trung vào những loại truyền thống như đậu xanh, thạch, nước cốt dừa.
• Miền Trung: Nguyên liệu đa dạng hơn, thêm vào các loại đậu và khoai, hạt sen, kết hợp hài hòa giữa đậm đà và thanh mát.
• Miền Nam: Phong phú về nguyên liệu nhất, với sự kết hợp giữa đậu, thạch, trái cây, nước cốt dừa, và các loại topping.

5. Một số lưu ý khi nấu chè

• Chọn nguyên liệu tươi: Để món chè thơm ngon và giữ được độ ngọt tự nhiên, bạn nên chọn các nguyên liệu tươi như đậu, khoai và hạt sen.
• Điều chỉnh độ ngọt: Mỗi miền có một khẩu vị khác nhau về độ ngọt. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt dừa sao cho phù hợp với khẩu vị.
• Ăn kèm với đá hoặc không đá: Ở miền Bắc, chè thập cẩm thường được ăn kèm với đá để tăng sự mát lạnh. Trong khi đó, miền Trung và miền Nam thường ăn chè ấm hoặc lạnh tùy theo sở thích.

Câu hỏi thường gặp 

Chè thập cẩm ba miền có khác nhau nhiều không?

Chè thập cẩm ở ba miền có sự khác biệt rõ rệt về hương vị, cách chế biến và nguyên liệu. Mỗi miền mang đến một phong cách riêng biệt, phản ánh khẩu vị và thói quen ẩm thực của người dân.

Chè thập cẩm miền nào dễ nấu nhất?

Cả ba miền đều có cách nấu chè thập cẩm riêng và không có miền nào quá phức tạp. Tuy nhiên, chè thập cẩm miền Bắc thường đơn giản hơn vì sử dụng ít nguyên liệu hơn.

Có thể biến tấu chè thập cẩm theo cách riêng không?

Hoàn toàn có thể! Bạn có thể thay đổi các loại nguyên liệu tùy theo sở thích cá nhân, thêm các loại trái cây, thạch hoặc điều chỉnh độ ngọt để phù hợp với khẩu vị của mình.

Kết luận

Chè thập cẩm là một món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam, với sự phong phú và đa dạng về hương vị ở từng miền. Dù ở bất kỳ miền nào, chè thập cẩm luôn món ăn luôn được yêu thích. Nếu bạn muốn lựa chọn nguyên liệu thật tốt để nấu chè nhưng không biết lựa chọn thì cứ book Ting đi chợ hộ. Ting đã sẵn sàng còn bạn thì sao!