15 mẹo vặt nhà bếp giúp nấu ăn nhanh, sạch và ít lãng phí

Căn bếp là nơi tốn nhiều thời gian nhất trong ngày của người nội trợ: đi chợ, sơ chế, nấu nướng rồi dọn rửa. Chỉ cần vài mẹo vặt nhà bếp đúng chỗ, bạn có thể giữ rau tươi lâu hơn, sơ chế nhanh hơn và dọn bếp nhẹ nhàng hơn hẳn.

Dưới đây là 15 mẹo vặt nhà bếp được chia theo bốn nhóm: bảo quản thực phẩm, sơ chế và nấu nướng, khử mùi và làm sạch, sắp xếp bếp — kèm các nguyên tắc an toàn thực phẩm cần nhớ.

Nhóm 1: Mẹo vặt nhà bếp giúp thực phẩm tươi lâu

1. Giữ rau lá tươi bằng khăn giấy

Nhặt bỏ lá dập, úng nhưng chưa rửa vội. Bọc rau trong khăn giấy hoặc khăn vải khô rồi cho vào hộp, túi có lỗ thoáng và để ở ngăn rau củ. Khăn hút bớt hơi ẩm — nguyên nhân chính khiến rau nhanh nhũn. Chỉ rửa rau ngay trước khi nấu.

2. Cắm hành lá, rau thơm như cắm hoa

Cắt bớt gốc, cắm hành lá, ngò, húng vào cốc có 2–3 cm nước, chụp hờ một túi nylon lên trên và đặt trong ngăn mát. Thay nước hai ngày một lần, rau thơm có thể tươi gần cả tuần.

3. Bảo quản gừng, tỏi, hành khô đúng chỗ

Tỏi và hành khô cần nơi khô thoáng, tránh nắng, không cho vào túi kín. Gừng tươi để nguyên vỏ, bọc giấy rồi cho vào ngăn mát; nếu dùng dần lâu ngày có thể cắt lát và trữ ngăn đông. Xem thêm cách bảo quản gừng tươi thơm quanh năm.

4. Chia nhỏ thịt cá trước khi trữ đông

Chia thịt, cá thành từng phần vừa đủ một bữa, ép dẹt trong túi zip và ghi ngày lên túi. Phần nhỏ, mỏng vừa đông nhanh vừa rã đông nhanh, lại tránh được việc rã đông cả khối rồi cấp đông lại — thói quen làm thực phẩm giảm chất lượng và kém an toàn.

5. Cất thức ăn thừa trong vòng 2 giờ

Thức ăn đã nấu chín không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Hãy để nguội bớt, cho vào hộp kín nông lòng và cất tủ lạnh; khi ăn lại cần hâm nóng thật kỹ.

Nhóm 2: Mẹo vặt nhà bếp khi sơ chế và nấu nướng

6. Bóc tỏi trong 15 giây

Cho các tép tỏi vào hộp có nắp, hoặc hai bát úp vào nhau, rồi lắc mạnh 10–15 giây — vỏ sẽ tự bong gần hết. Nếu cần bóc nhiều, ngâm tỏi trong nước ấm vài phút cũng giúp vỏ mềm và dễ lột.

7. Cắt hành tây không cay mắt

Để hành tây trong ngăn mát khoảng 30 phút trước khi cắt và dùng dao thật sắc. Hành lạnh, dao sắc làm ít tế bào bị dập nên lượng hơi cay bay lên mắt giảm đáng kể.

8. Rã đông an toàn

Chuyển thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát từ tối hôm trước là cách an toàn nhất. Khi gấp, ngâm túi kín trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút, hoặc dùng chế độ rã đông của lò vi sóng rồi nấu ngay. Không rã đông trên bàn bếp suốt cả buổi.

9. Luộc rau xanh mướt

Đun nước thật sôi, thêm chút muối rồi mới cho rau, mở vung và luộc vừa chín tới. Vớt rau ra thả ngay vào bát nước lạnh để rau giữ màu xanh và độ giòn.

10. Cứu món canh, món kho lỡ mặn

Đừng cố thêm đường. Với món canh, thêm nước sôi hoặc nước dùng nhạt và bổ sung rau củ; với món kho, thêm chút nước, vài lát cà chua hoặc ít nước cốt chanh để cân vị. Nêm từng chút một và nếm lại sau mỗi lần chỉnh.

11. Chiên rán ít bắn dầu

Thấm thật khô thực phẩm trước khi cho vào chảo và làm nóng chảo trước khi thêm dầu. Nước là nguyên nhân chính khiến dầu bắn, vì vậy đừng cho đồ còn ướt hay còn đá vào chảo dầu nóng. Nếu dùng chảo gang, hãy xem thêm cách bảo quản chảo gang để chảo luôn chống dính tốt.

Nhóm 3: Mẹo khử mùi và làm sạch khu bếp

12. Khử mùi tanh trên tay và thớt

Sau khi làm cá, hải sản, chà tay với nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng rồi rửa lại bằng xà phòng. Thớt thì rắc muối hạt, chà bằng nửa quả chanh và rửa nước nóng. Nếu thường xuyên nấu cá, hãy xem cách khử mùi tanh của cá ngay từ khâu sơ chế.

13. Cứu nồi bị cháy khét

Đổ nước ngập phần cháy, thêm 2–3 thìa baking soda, đun sôi liu riu 10–15 phút rồi để nguội; lớp cháy sẽ mềm và bong ra khi cọ nhẹ. Hướng dẫn chi tiết cho từng mức độ có trong bài làm sạch nồi inox.

14. Giữ tủ lạnh và thùng rác không mùi

Đặt một hộp baking soda mở nắp trong ngăn mát, lau tủ định kỳ và đậy kín thức ăn. Với thùng rác, rắc một lớp mỏng baking soda dưới đáy túi và đổ rác hữu cơ mỗi ngày. Tham khảo thêm bài khử mùi hôi tủ lạnh.

Nhóm 4: Mẹo sắp xếp bếp khoa học

15. Nguyên tắc “vào trước, ra trước”

Khi đi chợ về, xếp thực phẩm mới ra phía sau và đẩy đồ cũ lên trước để dùng trước. Dán nhãn ngày mở gói lên hộp gia vị, đồ khô. Thói quen nhỏ này giúp bạn hạn chế đáng kể lượng thực phẩm hết hạn bị bỏ quên.

Một vài nguyên tắc sắp xếp khác cũng rất đáng áp dụng:

• Xếp đồ theo tần suất dùng: dao, thớt, gia vị dùng hằng ngày đặt trong tầm tay quanh bếp nấu.
• Tách riêng dao thớt cho đồ sống và đồ chín, tốt nhất là khác màu để không nhầm.
• Gom gia vị cùng loại vào khay hoặc hộp trong suốt để nhìn là thấy.
• Treo hoặc dựng đứng chảo, nắp nồi thay vì xếp chồng lên nhau.

Dọn bếp ngay trong lúc nấu

Một trong những mẹo vặt nhà bếp tiết kiệm thời gian nhất là dọn song song với nấu, thay vì để dồn một “núi” bát đĩa sau bữa ăn:

• Trước khi nấu: dọn trống bồn rửa, đặt một bát đựng rác sơ chế ngay cạnh thớt.
• Trong lúc chờ nước sôi hoặc chờ món hầm: rửa luôn dao thớt, bát tô vừa dùng.
• Lau vết dầu mỡ, nước sốt bắn ra ngay khi còn ấm, vì để nguội sẽ khó lau hơn nhiều.
• Trước khi ngồi vào bàn: ngâm nồi chảo với nước ấm để lát nữa rửa nhanh hơn.
• Sau bữa ăn: lau mặt bếp, bồn rửa và đổ rác hữu cơ để bếp không ám mùi qua đêm.

Nguyên tắc an toàn thực phẩm cần nhớ

Mẹo vặt nhà bếp hay đến đâu cũng cần đặt trên nền tảng vệ sinh an toàn thực phẩm. Năm nguyên tắc được các cơ quan y tế khuyến cáo rộng rãi gồm:

• Giữ sạch: rửa tay trước khi nấu và sau khi chạm vào thịt cá sống; rửa sạch dụng cụ, bề mặt.
• Để riêng đồ sống và đồ chín, cả khi sơ chế lẫn khi bảo quản.
• Nấu chín kỹ, nhất là thịt gia cầm, trứng và hải sản.
• Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn: không để đồ chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Dùng nước sạch và nguyên liệu tươi, rõ nguồn gốc.

Bạn có thể theo dõi thêm các khuyến cáo từ Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế.

Khi quá bận để vào bếp

Áp dụng đều các mẹo vặt nhà bếp sẽ giúp bạn rút ngắn đáng kể thời gian nấu nướng mỗi ngày. Còn những hôm quá bận, bạn có thể thêm tùy chọn đi chợ hộ, nấu ăn vào ca giúp việc theo giờ của Ting, hoặc đọc kinh nghiệm thuê người nấu ăn tại nhà. Nếu đang bí thực đơn, thử xem 10 gợi ý bữa cơm trưa cho gia đình.

Bạn không cần áp dụng tất cả cùng lúc. Hãy thử từng mẹo vặt nhà bếp một, bắt đầu từ việc bạn thấy tốn thời gian nhất, rồi giữ lại những thói quen hợp với gia đình mình.

Nếu bạn cần thêm thông tin hoặc muốn đặt lịch dịch vụ, hãy liên hệ với Ting qua hotline 0916 151 288 hoặc email hotro@ting.vn.